1 杯葡萄酒（红酒或白酒）
1杯肉汤
带盖中型平底锅
(资料图片仅供参考)
钳
汽船
纸巾
水
微波炉
锋利的刀或曼陀林切片机
砧板
用一些久经考验的真实厨房技巧软化坚韧的意大利腊肠。随着意大利腊肠的老化，它会慢慢变干变硬。即使用最锋利的刀也无法切割极其坚硬的意大利腊肠。如果您没有专业的切片机（无论是在家里还是当地的杂货店），或者如果您当地的肉店不愿意为您切片，您可以使用一些方法来软化意大利腊肠并使其更易于使用.大多数软化方法都会改变意大利腊肠的味道和质地，但这总比扔掉昂贵的美味佳肴要好。
将 1 杯红葡萄酒或白葡萄酒和 1 杯肉汤倒入一个中等大小的平底锅中。
将高汤和葡萄酒的混合物煮沸。把火调到中低，加入意大利腊肠。盖上锅盖，让意大利腊肠炖 10 到 15 分钟。
从液体中取出意大利腊肠，尝试将其切片以测试硬度。如果意大利腊肠仍然太硬，将其放回烹饪液中，以 5 分钟的增量慢炖，直到可以切成薄片。
将软化的意大利腊肠放入冰箱冷藏或趁热切片食用。
在一个中等大小的平底锅里放一个蒸笼。
在不接触蒸锅底部的情况下，将足够的水倒入平底锅底部几英寸。
将水烧开，将火调至中火，然后将意大利腊肠放入蒸锅中。处理意大利腊肠 20 到 25 分钟。
将意大利腊肠从蒸锅中取出并尝试切片，以测试意大利腊肠的硬度。如果萨拉米香肠仍然很难切，请将其放回蒸锅中再蒸 10 到 15 分钟。趁热将意大利腊肠冷却或切片。
将 3 条纸巾浸入水中，然后将它们包裹在意大利腊肠周围。确保意大利腊肠被完全覆盖。
将包裹好的萨拉米香肠放入微波炉中，以中火加热三分钟。
通过尝试切入意大利腊肠来测试它的柔软度。如果它仍然太硬，则以中等功率分两分钟递增，直到你能够切开它。立即将意大利腊肠切片，否则它会恢复到硬化状态。
微波意大利腊肠使其暂时变软，可以切片，因为意大利腊肠内的脂肪被渲染。如果让其冷却，意大利腊肠会重新变硬。用纸巾包裹它有助于防止水分流失。